На помощь незадачливой хозяйке всегда придут молоко и макароны.
Каждый за свою кулинарную карьеру хотя бы раз прозевал нужный момент, и на выходе получил дурно пахнущую чёрную корочку на мясе. Если в нём осталось хоть что-то съедобное, то ситуацию ещё можно спасти.
Многие повара и люди, неоднократно палившие мясо, утверждают, что выкрутиться поможет тушение с приправами. Для этого необходимо срезать всю гарь с мяса, залить его бульоном, соусом, или же приготовить поджарку из овощей и протушить мясо в ней. Всё это поможет замаскировать запах и перебить вкус, но нотки гари так и останутся в блюде. Для полной ликвидации последствий необходимо подержать мясо в холодном молоке, которое буквально вытянет привкус и запах гари из пострадавшего кусочка. После этого уже не обязательно «душить» его пряностями и острыми соусами, и можно спокойно дожарить его или приготовить любое другое блюдо.
Попытки просто срезать подгоревшее и засыпать мясо «горючими» приправами или соусом не приведут к успеху. Гости с первого укуса почувствуют не только ужасное сочетание добавок, но и ту самую гарь.
Если же под рукой нет ни молока, ни соусов, как и времени бежать в магазин — помогут макароны. Чтобы не упасть в грязь лицом можно просто изменить блюдо вечера с ранее заявленного на макароны по-флотски. Для этого также придётся срезать гарь, пропустить мясо через мясорубку вместе с чесноком, луком и приправами, после чего немного поджарить всё и смешать с макаронами. Никто и не заметит, что ещё 10 минут назад мясо воняло гарью, и любой уважающий себя кулинар не выставил бы его на стол.
Важно помнить, что касаются эти советы только подгоревшего мяса, в котором есть и неповреждённые части. Если блюдо полностью сгорело и все кусочки превратились в угли, то тут уже ничто не поможет.
