Встреча Нового года редко обходится без холодца. Это такая же важная составляющая праздника, как селедка под шубой или тазик оливье. Если привычный холодец уже надоел и хочется какого-то разнообразия, то попробуйте приготовить его новым, необычным способом. Придайте старому блюду новый вкус – яркие эмоции гостей обеспечены!
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная нога – 2 кг.
- Свинина – 1 кг.
- Желатин – 70 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Клюква – 3 ст. л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Грибы маринованные – 5 ст. л.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Душистый перец – 3 горошины.
- Белый винный уксус – 3 ст. л.
- Сухой укроп – 1 ч. л.
- Соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления
Тщательно промойте мясо. Затем положите его в кастрюлю с водой, доведите до кипения и слейте ее.
Еще раз промойте мясо, положите в кастрюлю, наполненную водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и проварите его на протяжении трех часов.
Пока мясо варится, почистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Добавьте его в бульон, а также не забудьте про приправы, соль. Оставьте вариться мясо еще на три часа. После того как оно будет сварено, поставьте его остывать.
Остывшую свинину достаем из кастрюли, отделяем мясо от кости, разделяем на волокна и мелко нарезаем. Если не хочется долго возиться, можно пропустить его через мясорубку.
Нарезанное мясо раскладываем по тарелкам. Сверху выкладываем маринованные грибы, лук и свежий болгарский перец. Аккуратно посыпаем клюквой и укропом.
Теперь приступим к желатину. Замочите его, как указано в инструкции. Стандартный способ выглядит следующим образом: пакетик желатина замачивается в 0,5 литра воды примерно на 20 минут.
Нагрейте бульон до 70 градусов, аккуратно процедите и растворите в нем желатин. Нагревайте на огне до тех пор, пока он полностью не растворится. Добавьте уксус. Помните о том, что бульон ни в коем случае не должен закипеть. После полного растворения желатина повторно процедите бульон.
Залейте мясо с грибами, клюквой и овощами бульоном, а после оставьте остывать. Затем отправьте блюдо в холодильник на 6–7 часов до полного застывания.
Подавайте нежный, сочный холодец с хреном. Блюдо можно украсить петрушкой и морковкой.
