Мягкая снаружи, хрустящая внутри и никакого часового отваривания.
Фото: shutterstock.com
Свекла используется не только для селёдки под шубой или борща, но и в качестве основы для необычного салата.
Для его приготовления нужно:
- 0,5 кг свеклы;
- 300 г свежих огурцов;
- 100 г твёрдого сыра;
- 2 ст. л. винного или яблочного уксуса;
- 1 ч. л. горчицы;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- соль.
В отличие от обычных методов приготовления — запекания или отваривания, для этого рецепта свеклу нужно бланшировать. 2 л воды поставить на огонь и довести до кипения, параллельно нужно снять кожуру у свеклы и нарезать каждую головку на 4 части. Как только вода закипит, поместить в неё овощ и держать 5-7 минут, после чего вынуть и остудить в холодной воде. Если оставить её остывать на воздухе, то процесс варки продлится ещё какое-то время, что испортит вкус свеклы.
Стоит запомнить, что добавление уксуса в воду позволит сохранить натуральный бордовый цвет свекле. Расчёт: 1 ст. л. уксуса на 1 головку.
Охлаждённую свеклу нарезать кубиками средне-мелкого размера.
Огурцы промыть, нарезать мелкими кубиками и добавить к свекле. Сыр натереть на крупной тёрке, по желанию добавить зелень, всё перемешать и залить заправкой.
Чтобы её приготовить нужно смешать горчицу, 2 ст. л. уксуса, оливковое масло и соль по вкусу. Тщательно перемешать и добавить к салату, равномерно распределить по всем кубикам. Для более острого вкуса можно пропустить через давилку зубчик чеснока и добавить к заправке.
Салату не нужно настаиваться, потому можно сразу отправлять его на стол.
