Производители все чаще добавляют в свои напитки различные витамины и минералы, пытаясь отвечать на потребительский спрос. Даже при том, что количество питательных веществ в этих напитках, как правило, небольшое, ученые обеспокоены тем, что, соблюдая диету, многие люди потребляют большую дозу витаминов и других питательных веществ, которые не только не нужны, но еще и могут нанести вред здоровью.
"Обычные продукты питания уже содержат витамины и минералы, но, не смотря на это, многие люди принимают добавки и обогащенные минералами продукты, - сказал Мридул Датта, доцент кафедры диетологии Университета Purdue, - Это создает огромный избыток витаминов и минеральных веществ в организме."
Результаты исследований говорят о том, что сегодня, более чем когда-либо, человек подвергается воздействию необычно высоких уровней витаминов и минералов. Более половины всех взрослых людей в Соединенных Штатах принимают поливитамины или пищевые добавки не смотря на то, что хлеб, молоко и другие пищевые продукты часто обогащены такими витаминами как фолиевая кислота, ниацин и витаминаны группы А и D.
Исследование, опубликованное в июле, подтверждает, что многие люди превышают безопасные пределы потребления питательных веществ, установленных Институтом медицины.
По мнению экспертов, в состав таких напитков как витаминизированная вода, натуральный сок и многих других, входит высокий уровень антиоксидантов. Антиоксиданты нужны организму для нейтрализации свободных радикалов, которые могут повреждать клетки и их ДНК. Свободные радикалы используются организмом для того, чтобы бороться с инфекциями и раковыми клетками. Однако, избыток антиоксидантов может вывести организм из равновесия.
В этом месяце было проведено исследование 46 обычных напитков из супермаркета, в составе которых был сахар, а также напитки без сахара. В ходе проведения анализов было установлено, что многие из них содержат витамины В6, В12, ниацин и витамин С в количестве, намного превышающим средние ежедневные потребности человека.
В 18-ти из 46-ти напитков содержится в три раза больше витамина В6, чем необходимо человеку в день. В 11-ти напитках обнаружено превышение суточной нормы витамина B12 в три раза. И в 6-ти бутылках более чем в три раза превышено количество ниацина или рибофлавина. Некоторые из этих продуктов позиционировались как повышающие энергетическую и иммунную функции, в то время как другие способствовали "производительности и эмоциональной стабильности"."Во многих напитках содержатся распространенные питательные вещества, которые уже содержатся в рационе человека, поэтому их не требуется добавлять в напитки, это совершенно не нужно, - утверждает Валерия Тарасюк, ведущий автор, специалист по питанию, профессор медицинского факультета в университете Торонто,- В этих добавках нет ничего такого, что необходимо человеку или может принести ему пользу".Сладкие напитки были так же наполнены витаминами, как и те, что были без сахара.
По мнению Тарасюк, в природе существует "система ограничения и противовеса", которая не допускает наличия чрезмерного количества витаминов и антиоксидантов в организме, например трудно съесть слишком много ниацина полученного из повседневной пищи.
При употреблении в пищу таких продуктов как грибы, рыба или авокадо, являющихся естественными источниками ниацина, он попадает в организм вместе со слоем белков и жиров. Но кто-то может легко превысить суточную рекомендацию по дозе ниацина всего лишь одной бутылкой "Формулы 50" (Витаминизированная вода), которая содержит 120 процентов от дневной нормы (а вместе с ней на 120 процентов повышается количество витамина С, В6, В12 и пантотеновой кислоты)."Вы бы просто не смогли съесть такое количество продуктов, - сказала доктор Тарасюк, - На сегодняшний день мы не знаем о последствиях воздействия данных компонентов на человека. На данный момент мы приступили к экспериментам в этой области".
В ходе общенационального исследования, которое проводилось Национальным институтом здравоохранения в 2012 году, было обнаружено, что американцы, которые дополнительно принимали витамины и добавки, при этом получая большое количество питательных веществ из пищи и имели низкие показатели дефицита витаминов попали в группу повышенного риска от чрезмерного потребления фолиевой кислоты, кальция, железа, цинка, магния и витаминов А, С и В6.
По мнению Мары Витолинс, диетолога и профессора эпидемиологии и профилактики в медицинском центре Wake Forest, витамины могут быть полезны некоторым категориям людей, в том числе беременным женщинам, кормящим матерям и людям с дефицитом питательных веществ. Но нет никаких научных оснований для дополнительного потребления витаминов всем остальным людям.
Такие витамины, как В и С, при переизбытке выводятся с помощью мочи, а жирорастворимые витамины - в том числе А, D, Е и К - накапливаются в тканях, что создает потенциальные риски. Эти жирорастворимые витамины не выводятся мочой, и если вы потребляете их, слишком много, в будущем это может привести к проблемам с печенью. Вы должны быть очень осторожны с ними.
Данные клинических исследований выявили явные риски, связанные с избытком витаминов. Было проведено крупномасштабное исследование, опубликованное в JAMA в 2009 году. Ученые провели клинические испытания более чем 6000 пациентов с болезнью сердца, которые ежедневно потребляли витамины или плацебо на протяжении семи лет. Исследование показали, что испытуемые, которые принимали фолиевую кислоту и витамин В12, имели более высокие показатели смертности и рака.
В 2012 году в Cochrane Database был опубликован обзор из 78 клинических испытаний с участием 300 000 человек. Испытания показали, что антиоксидантные добавки, такие как бета-каротин, витамин А и витамин Е фактически увеличивали смертность. Год спустя, некая целевая группа пришла к выводу, что информация о том, что прием витаминов и минералов может предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, не полная.
Целевая группа отметила, что в двух случаях клинические испытания показали снижение заболеваемости раком у мужчин, принимавших поливитамины. Но вместе с тем появились доказательства того, что высокие дозы антиоксидантов могут причинить вред.
