Супы, рагу, тёплые салаты из бобовых и круп, запечённые овощи — основа зимнего питания вегетарианца.
Такой вопрос возникает из-за однобокого стереотипа «вегетарианец есть только зелень». А между тем, те, кто ест мясо часто упускают из вида очень полезные продукты. Бывалые только посмеиваются над этим и делятся своим опытом с новичками. Врач-диетолог, вегетарианка Наталья Лебединская, рассказывает, что принципиальных отличий у зимнего вегетарианского рациона нет. Но есть несколько правил, которые могут сделать зиму более комфортной.
Так зимой каждый день в меню должны быть горячие блюда. Супы из разноцветных овощей, рагу, печённые овощи, запеканки, овощные котлеты. Одно из любимых блюд Натальи — борщ с фасолью и кислой капустой. Можно приготовить шпинатно-фасолевый суп, суп-пюре из тыквы и фасоли, гаспачо. Эти яркие блюда порадуют и насытят.
Из сладкого рекомендованы только фрукты, сухофрукты и мёд. Пирожные и конфеты дают очень кратковременной чувство сытости и приводят к перееданию, засоряют кишечник и сосуды.
Если преследует чувство голода, нужно заменить кофе и чёрный чай травяными чаями с мёдом и лимоном. А в кружку молока обязательно добавлять щепотку куркумы.
В зимнем меню должно быть больше правильных углеводов. В больших количествах они есть в сое и бобовых. Качественную зелень легко получить самому, выращивая её на подоконнике. А чтобы улучшить свойства пищи и количество полезных веществ в ней, стоит больше пользоваться натуральными приправами и специями, каждая из которых обладает набором уникальных свойств.
