Пришла пора весенних витаминов, свекла уходит в отпуск.
Каждый, кто пробовал Гаспачо, готовит его не зависимо от времени года. Но зимой качество овощей оставляет желать лучшего. Весна уже практически стучится в двери, поэтому самое время сменить приевшееся зимнее меню на витаминное, свежее, весеннее.
Для весеннего супчика понадобятся:
- Томаты свежие: 1 кг
- Томатный сок: 1 л
- Огурцы свежие: 250 г
- Сладкий перец: 250 г
- Растительное масло: 100 мл
- Сок одного лимона
- Чеснок, соль, перец: по вкусу
Традиционно ингредиенты Гаспачо давили камнями до состояние пюре. Сейчас же на помощь приходит блендер или обычная терка. Если помидоры еще не достаточно ароматные - используем часть томатного сока, но если они уже сочные и пахучие - готовим только из них.
Нарезаем овощи удобными для терки или блендера кусками и измельчаем, оставив по 10-15 г каждого продукта в целом виде. Гаспачо - блюдо острое, его острота достигается с помощью чеснока. Поэтому, чеснок добавлять стоит по своему вкусу, но можно обойтись и без него.
Добавляем в емкость с супом масло и сок лимона (можно заменить яблочным уксусом), солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Отправляем
Гаспачо в холодильник настаиваться минимум на 2 часа. Суп подается холодным, традиционно - с гренками или сухариками. Но повара в ресторанах пользуются следующим правилом: когда подается суп-пюре, его украшают продуктами, из которых он сделан. Поэтому мелко нарезаем овощи, которые оставили целыми, и посыпаем супчик сверху.
