«Сдоба не затвердеет!» – хозяйка поделилась авторской основой пышного теста.
Проблема, которую многие знают не понаслышке: после выпекания булочки мягкие и аппетитные, но стоит постоять на столе хоть полдня – тесто становится чёрствым и удовольствие от любимой выпечки теряется вместе с её воздушной текстурой. Что уж говорить о долгосрочном хранении в холодильнике – тогда и вправду чёрт ногу сломит.
Зачастую, дрожжевое тесто черствеет от недобросовестного замешивания, так как в идеале его нужно вымешивать в течение часа. Также всему виной может быть переизбыток муки. Но, несмотря на причину затвердения, оказывается, булочки можно спасти и сохранить мягкими далеко не на один день с помощью одного секретного ингредиента.
Для этого совсем не обязательно иметь яйца, молоко или маргарин, как в сдобе!
Традиционно тесто для духовых булочек готовится из смеси муки, дрожжей, соли и сахара с водой. Вместо воды для менее постного варианта некоторые добавляют молоко. Но для приготовления идеального теста понадобится картофель. А точнее – его отвар. Следуя рецепту, замешиваем сухие ингредиенты с картофельным отваром, и изменения будут видны сразу после выпекания. Как результат – булочка тает во рту независимо от начинки.
Этот секрет будут выпрашивать все гости!
