Мясной стейк — ресторанное блюдо в домашних условиях.
Любовь к мясу присуща каждому мужчине. Поэтому все домохозяйки стремятся создать кулинарный шедевр из отборного куска свежего мяса. Ну что же может быть привлекательнее… Горячий и аппетитный стейк — визитная карточка дорогого ресторана. Но не нужно быть шеф-поваром, чтобы готовить сочные и вкусные стейки у себя дома. Зная секрет подготовки мяса и его прожарки, получится создать невероятно сочный, нежный и вкусный стейк.
Для приготовления стейка обязательно нужна говядина. Только из нее получается настоящий шедевр для гурмана. Чем больше в кусочке прожилок, тем больше повезет в создании кулинарного изыска. Чтобы приготовить блюдо, как в ресторане, не достаточно выбрать подходящее мясо. Способ его приготовления, во многом, превращает кусок мяса в стейк.
Важно, чтобы мясо было срезано ровно, а кусок был не тонкий. Так же, оно должно быть свежим, а значит, и сочным. Но в процессе приготовления часто мясо отдает все соки и получается сухим. Так быть не должно. Ведь именно сочность, а иногда даже не до конца прожаренная середина с кровью — дают ассоциацию с этим невероятным вкусом. Еще важно обильно посыпать специями мясо, чтобы полноценно раскрыть тонкость аромата.
В процессе жарки стейк нужно как можно меньше трогать. Не переворачивать его лишний раз, не двигать по сковороде и не надавливать на него ничем. Ведь самая главная цель — сохранить внутреннюю сочность. Но есть секрет, который используют повара. Мясо для стейка должно быть полностью разморожено, и делать это надо заранее. Без резких перепадов температур. Желательно в прохладном месте. А непосредственно перед прожаркой, мясо нужно поместить на 15-20 минут в морозильную камеру.
Каждый стейк должен быть герметично упакован в пленку. Выкладывать его необходимо на раскаленную сковороду и жарить на большом огне. Соблюдая все правила. Тогда зажаренные края и верхний слой мяса не дадут выйти наружу мясной влаге и оставят вкус и сочность там, где необходимо: в мясном стейке.
