Кума рассказала, что добавить на сковородку, чтобы получить настоящий золотистый лучок.
Кто не любит вареники с картошкой, да с лучком жареным? Добавить туда сметанки и сразу на стол, пока не остыли. Быстрое и вкусное блюдо, в самый раз, когда готовить нет времени. Но даже это блюдо можно испортить в торопях — вареники могут полопаться, а мягкий лук будет раздавлен в невзрачную бледную кашу. Всё дело в одном продукте, который добавляется на сковороду вместе с луком.
Когда блюдо всего из двух продуктов, каждый из них должен быть приготовлен идеально. Если хоть с одним сделать ошибку — то это 50% провала. Вареники не должны слипнуться или потрескаться, лучок не должен быть бледно-коричневым и слишком мягким. Лук в таком блюде должен быть золотистый и аппетитный, и кума с Кубани поведала, как это сделать.
Вареники кидать в кипящую воду, добавить немного растительного масла, чтоб не слиплись. Тем временем мелко порезать лук. Есть риск превратить лук в размякшую кашицу, если ошибиться на этом шаге. Нужно добавить продукт, о котором знают только опытные хозяйки. Тогда лучок не потеряет форму и зажарится с аппетитной золотистой корочкой. Итак, нарезанный лук, прежде чем высыпать на разогретую сковороду, перемешиваем с солью и мукой в отдельной сухой тарелке. Только после этого жарим без крышки. Обжаренная мука придаст лучку аппетитный золотистый цвет. Как вареники сварятся — пересыпаем их в сковородку и перемешиваем с луком.
Вареники можно подавать к столу со сметаной и присыпав зеленью, свежесмолотым чёрным перцем. Только не использовать молотый из пакетиков — он даёт остроту, а свежесмолотый придаст аромат.
