Простые секреты сделают блюдо «завсегдатаем» стола.
Грузинская кухня не оставляет равнодушными никого. Следуя простым советам можно дома создать кулинарный шедевр не хуже чем у шеф-повара.
Карантина, который «сковал» планету, лишил людей путешествий, походов в рестораны. Выход есть — поклонники грузинской кухни могут дома легко приготовить чанахи. Для этого прислушаемся к советам, которые известны только поварам. Понадобится мясо — в оригинальном рецепте баранина, но можно и с другим. Также нужны картофель, лук, баклажаны, морковь, болгарский перец, томаты, чеснок, зелень. Из специй возьмем соль, перец и грузинские приправы. Ингредиенты нарезаем крупными кусками.
Первым секретом от шефа является соотношение ингредиентов — оно должно быть 1:1:1. Готовится чанахи в казане или порционных горшочках. Первым слоем будет картофель, который необходимо присолить и слегка залить водой. Далее пригодится второй совет — обязательно обжариваем остальные ингредиенты до золотистой корочки. Именно обжарка делает вкус чанахи.
После картошки укладываем мясо, но не солим его, а только поперчим. Далее идут баклажаны, которые не очищаем от кожуры — сохраняем витамины пользе организму. Далее укладываем лук, морковь и болгарский перец. Только после этого солим блюдо. Завершающим аккордом станут помидоры с зеленью, чесноком и специями. Грузинские повара советуют (секрет 3) только так располагать слои в чанахи, потому что по силе тяготения соки овощей будут пропитывать мясо и картофель.
Ставим чанахи в духовку на 1 час при t -180 градусов. И 4 секрет — время добавления чеснока и зелени в блюдо. В грузинское ченахи их кладут за 10 минут до готовности блюда — тогда чеснок не приобретает неприятный запах, а зелень не будет подвергаться длительной тепловой обработке.
Пока Грузия недоступна, 4 совета помогут приготовить чанахи как у шефа и порадовать близких кулинарным путешествием.
