Хозяйка раскрыла глаза на ошибку, из-за которой переводят драгоценный продукт.
Лимон на кухне незаменим. Источник витамина С, он и в чае хорош, и сок можно выжать, и нарезать кусочками на закуску. Но мы привыкли использовать лимон на все сто процентов. Ценный продукт просто пропадает, и самое время исправить ошибку.
Выжимать лимон с твёрдой кожурой неудобно. Особенно, если нет пресса для цитрусов. Большая часть сока так и останется невыжатой и отправляется в мусорное ведро. Есть способ не только избежать этого, а ещё и получить из лимона большую выгоду.
Для того, чтобы добыть из лимона больше сока, опытные хозяйки советуют аккуратно снять тёркой верхний жёлтый слой кожуры. Тогда цитрус станет пластичнее, и получится выжать больше сока. Но это далеко не всё, на что пригоден лимон. Дополнительная выгода — получится не только сочный лимон, но и компонент настоящих шедевров кулинарии. Секрет вкуснейших пирожков, ароматных запеканок, соусов кроется в добавлении этого продукта. То, что осталось от натирания кожуры, у поваров становится фишкой многих блюд. Замариновать рыбу с тонким лимонным привкусом, заварить витаминный чай, приготовить насыщенный компот поможет цедра лимона. Это как раз то, что останется в тарелке после обработки тёркой верхнего слоя лимона. Приправа дорого стоит в магазинах.
Прежде, чем отрезать или выжать лимон, нужно обязательно снять ценную цедру, стараясь не задевать горькую белую часть кожуры. Теперь лимон уж точно «отработает» свои денежки. Цедра хранится гораздо дольше свежего лимона, есть три способа:
- Компот не будет кислить, а получит лишь ненавязчивые цитрусовые нотки, если добавить вместо свежего лимона цедру в сушеном виде. Такая цедра хранится дольше всего. Подойдёт и для выпечки.
- Хороший вариант — заморозить свежую цедру. Так она может храниться в морозилке до полугода. Этот способ самый универсальный, подойдёт для любого применения. Чтобы не откалывать кусочки от заледевшего куска, нужно заранее заморозить цедру в пакетиках небольшими порциями. В этих целях удобно использовать формочки для льда.
- Если в планах печь пироги, тёртую цедру нужно размешать с сахаром — 1 ложка цедры на 2 ложки сахара. Переложить в сухую баночку с крышкой и держать в холодильнике. В таком виде цедра хранится многие месяцы. Сахар выступает консервантом и пропитывается эфирными маслами цедры. Смесь добавлять в чай и другие напитки.
Цедра — фаворит опытных кулинаров и шеф-поваров. Её добавляют в тесто, чтобы придать тонкий цитрусовый привкус выпечке. Смешивают со специями и натирают рыбу или мясо перед запеканием. Это обязательный компонент многих соусов и заправок для салатов. Кроме того, цедра укрепляет иммунитет, устраняет авитаминоз и способствует омоложению.
