Можно забыть про кетчуп и майонез в списке покупок.
Выжать пачку майонеза в салат — самое простое решение. Но этот соус неспроста избегают шеф-повара. Дело в том, что майонез перебивает вкус всего блюда. Состав майонеза — сплошная химия, а сочетание растительного масла и желтков тут же осядет жирком на боках. Кетчуп не сильно отстаёт. Крахмал, сахар и консерванты быстро добавляют к весу. Но чем же тогда заправить салат, пасту, пиццу, домашнюю шаурму? Приготовить вкусный соус проще простого, и получится гораздо вкуснее «кетчунеза». На замену майонезу и кетчупу пришли три новых рецепта соусов:
- Вчерашним любителям пиццы сложно отказаться от соуса Ранч. Остренький и майонезный. Чтобы стало ещё вкуснее, смело заменяем майонез на йогурт или кефир. Для основы берём 50 грамм нежирного кефира и 150 грамм греческого йогурта, но и сметана пойдёт. Измельчить зубчик чеснока, петрушку, зелёный лук, ¼ репчатого лука. Добавить две столовые ложки лимона, две чайные ложки зерновой горчицы. Хорошо всё перемешать, соль, перец — по вкусу. Дать настояться 30-60 минут. Соус подчеркнёт вкус свежей зелени и овощей. С таким соусом намного вкуснее запекать рыбу в духовке.
- Сладкий и островатый, горчично-медовый соус подойдёт как для салатов, так для просто для макания. Идеален как маринад для куриных крылышек и даже рыбы. Как нетрудно догадаться, готовиться он из мёда и горчицы — 2 столовые ложки мёда и 2 столовые ложки горчицы. Добавляем чайную ложку яблочного уксуса и столовую ложку оливкового масла. Хорошо помешать, посолить, поперчить — по вкусу.
- Лучшая замена кетчупа - домашний томатный соус. Берём несколько помидоров, обдаём кипятком, а затем - держим под холодной водой. Так легче очистить кожуру. Режем на кубики и отправлляем на сковородку. Когда помидоры размякнут, нужно добавить измельченный чеснок и базилик. Посолить, поперчить. Для любителей острого — нарезать чили перчиков. Можно добавить приправу «Итальянские травы» без химдобавок, она идеально подходит к домашнему кетчупу.
Для салатов отлично подойдёт Ранч на кефире и йогурте. В этот лёгкий пикантный соус можно просто макать овощи — подчеркнёт вкус огурца, сладкого перца, кабачковых палочек и даже моркови. Томатный подойдёт для мяса или макарон. Горчично-медовый — универсален: сочетается и с салатом, и с мясными блюдами зайдёт на ура.
