Заливка из сметаны, яиц и сыра придаст блюду аппетитную румяную корочку.
Овощная запеканка очень проста в приготовлении. В ее рецепт входят сезонные овощи — картошка, кабачок, лук, морковь и помидор. Для сливочного соуса понадобится сметана, яйца и твердый сыр. Запеканка по этому рецепту получается вкусная, легкая и благодаря сливочной заливки очень сытная.
Для сливочной заливки можно использовать не только сметану, подойдут майонез или сливки. Твердый сыр можно заменить на плавленый, тоже получится очень вкусно.
Овощи для запеканки:
- Картофель — 5 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
Для заливки:
- Сметана — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сыр тв. — 150 г
Специи:
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу
Приготовление:
Картофель, кабачки и морковь средних размеров натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать. В сметану выложить яйцо, немного взбить и добавить в массу натертый на крупной терке твердый сыр. На противень налить немного подсолнечного масла и хорошо размазать, переходя на бортики. Первым слоем выложить картошку, посолить поперчить и добавить паприку. На картофель выложить лук и морковь. Морковку и лук солить не нужно, они дадут сладость.
Далее выложить кабачки, посолить, поперчить и залить сливочным соусом. Разогреть духовку до 250 °С. Нарезать помидор кольцами или полукольцами, выложить сверху на запеканку и поместить блюдо в разогретую духовку.
Противень сначала поставить в нижнюю часть духовки на 20 — 30 мин., затем переставить на верх и запечь до аппетитной румяной корочки. Овощную запеканку можно подавать в качестве основного блюда или как гарнир к рыбе, мясу и к любым салатам.
