Раскрыт секрет приготовления тех самых «легендарных» конфет.
Создательница конфет «Птичье молоко» Анна Чулкова ушла из жизни оставив сладкий след. Почетная гражданка Владивостока в 1967 году разработала рецепт конфет, которые стали легендой для всего СНГ. Эти конфеты можно с легкостью приготовить в домашних условиях.
Продукты для приготовления конфет «Птичье молоко»:
- Шоколад черный — 180 г
- Желатин — 30 г
- Молоко — 0,5 л
- Яйца — 2 шт.
- Масло слив. — 200 г
- Сахар — 200 г
Приготовление:
2/3 шоколада растопить на водяной бане при температуре 45-50 ° С. Как только растопится последний кусочек, снять шоколад с огня и добавить оставшийся шоколад. Перемешать массу. Если шоколад до конца не растопится перебить его блендером. Окунуть в массу кончик ножа, если он быстро становится матовым, значит с шоколадом можно работать.
Налить шоколад в формочки и проворачивать так, чтоб он растекся по стенкам. Затем перевернуть формочку, для того, чтобы вытек лишний шоколад. Шоколад должен остывать при комнатной температуре. Если поместить его в холодильник, то в последствии он начнет быстро таять в руках. В небольшом количестве молока замочить желатин.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до белой пенки и влить в массу оставшееся молоко. Поместить смесь на водяную баню и постоянно помешивать. Когда масса загустеет добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Дать крему немного остыть. Взбить белки до устойчивых пиков.
Миску с замоченным желатином поместить в емкость с кипятком, чтоб он до конца растворился. Влить желатин в заварной крем, порциями добавлять взбитые белки и аккуратно перемешать. Наполнить шоколадные заготовки молочным суфле, не доходя до края и поставить в холодильник, чтоб застыла начинка. Затем налить сверху шоколад, выровнять поверхность и дать донышку застыть.
