Императорские щи — это не похлебка для прислуги.
Еще императоры обожали это блюдо. Но за сотни лет исковеркали рецепт старинной русской кухни. Настоящий красный борщ с кислинкой, да со сметанкой — аж слюнки потекли. Но томатная паста ни за что не сделает первое номером один. Варим не похлебку, а настоящий исконно русский борщ.
Во времена XVII века никто и не слышал про томатную пасту в стеклянной банке. Но на аромат борща слетались все императорское семейство. Екатерина II называла борщ любимым блюдом. Такая оценка дорогого стоит. Но секрет приготовления борща с характерной кислинкой таится в томатах. Борщ варили только на тех, что были в собственном соку.
В любом магазине под домом можно купить такие помидоры. Томатная паста проходит обработку, которая не оставляет в банке насыщенного вкуса для борща. Горячее первое на томатах в собственном соку удивит и насыщенностью цвета и ароматом на весь дом.
А еще в тарелку не добавляли сметану. В середину чащи добавляли мягкий сыр. Он плавился от температуры и дарил сливочную пенку.
В этом рецепте даже свекла не затмит способности томатов окрасить бульон в яркий насыщенный цвет. А вкус станет по-настоящему королевским. Устоять просто невозможно.
