Эксперт рассказал, как не допустить роковую ошибку в приготовлении курицы.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить запеченную курицу в духовке? Вроде и специй много «правильных» и майонезом обмазано со всех сторон, а мясо получается сухим и невкусным. Повар из Питера рассказал, почему так происходит.
По его словам, виной всему то, что не один десяток лет хозяйки допускают одну и ту же ошибку – «бухают» слишком много специй.
Для идеально приготовленной курицы нужно немного соли, перца и специи, которая придаст лишь дополнительный оттенок вкуса. При чем, приправлять птицу нужно как снаружи, так и внутри. Это даст ей максимум вкуса и сочности. В качестве наглядного примера, поделился авторским рецептом приготовления сочной и румяной курочки без использования ненужных приправ. Для ее приготовления понадобится:
- Курица 1 шт.
- Чеснок 4-5 зуб.
- Масло растительное 5 ст. л.
- Соль 4 ст. л.
- Сахар 1,5 ст. л.
Процесс приготовления и простой, и необычный одновременно. В качестве дополнений понадобится большая кастрюля, в которую сможет поместиться курица и упаковка зубочисток.
В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль, сахар, черный молотый перец, выдавленный через пресс чеснок.
Куриную тушку помыть, обтереть бумажными полотенцами и очень обильно обтыкать зубочистками.
Так мясо максимально пропитается маринадом, и при запекании сохранит свою сочность.
Подготовленную тушку опустить в кастрюлю с маринадом и оставить мариноваться не меньше 5-6 часов.
Идеальным вариантом будет – оставить на ночь.
По истечению времени, достать курицу из маринада, удалить зубочистки и зафиксировать ножки.
Тушку хорошо обмазать растительным маслом с добавлением куркумы и паприки внутри и снаружи.
Куркума и паприка – это не агрессивные вкусовые приправы, они служат только для придания цвета.
Противень застелить пергаментной бумагой, сверху выложить курицу и отправить в духовку, разогретую до 180°С на 1,5-2 часа на режиме конвекции.
Очень сочная и ароматная, при этом с золотистой корочкой, запечённая курица с минимальным количеством приправ готова! Можно подавать к любому гарниру или овощному салату.
