Но не простой, а современный «Ноктюрн» с мандаринами.
«Был повод – испекла!» – знаменитая фраза главной героини фильма Нади Клюевой, которая угощала своих коллег пирогом к чаю с романтическим название «Ноктюрн», помнят если не все, то многие.
В отличие от главной героини, современным хозяйкам повод не нужен, они пекут, чтобы радовать, баловать и удивлять своих родных и близких вкусной и ароматной выпечкой. Одним из таких является рецепт современного твороженного пирога «Ноктюрн» с мандариновыми дольками, для которого надо совсем немного самых простых и доступных продуктов:
|
Для теста Творог 200 г Мука 375 г Яйца 1 шт. Масло растительное 5 ст. л. Сахар 2-3 ст. л. Ванильный сахар 1 ч. л. Разрыхлитель 15 г |
Для начинки Творог 750 г Мандарины 500-600 г Яйца 3 шт. Цедра лимона 1 ч. л. Лимонный сок 1 ст. л. Масло сливочное 130 г Сахар 150 г Сметана 200 г |
Пирог, хоть и простой, но с приготовлением придется немного повозиться, так как надо отдельно замесить тесто-основу, приготовить начинку и хорошо зачистить дольки мандарин от пленок и перегородок.
Прежде всего необходимо сделать тестовую заготовку-основу, для этого с помощью миксера взбить творог с растительным маслом, яйцом, сахаром и ванильным сахаром, постепенно добавляя просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Раскатать тесто и выложить в подготовленную форму для запекания, сделав высокие бортики. Поставить тесто в холодильник настаиваться на 40-60 минут.
Тем временем заняться начинкой, для которой надо белки отдельно взбить от желтков до белых густых пиков и оправить к тесту в холодильник.
В отдельной посуде миксером взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром и желтками. Затем добавить творог, сметану, разрыхлитель, цедру и сок лимона, половину долек мандарин и все тщательно перемешать.
Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки ввести в начинку взбитые белки и перемешать полученную массу еще раз.
Заключительный этап – все собрать воедино. Из холодильника достать форму с тестом, выложить твороженную начинку, сверху – оставшиеся мандарины и отправить, в разогретую до 180°С духовку с режимом конвекции, выпекаться 50-60 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги и 20-25 минут дать настояться в выключенной духовке. Перед подачей хорошо остудить и нарезать порционно.
