Хочется поджаристой корочки, а получается пюре.
У многих хозяек, есть свои способы приготовления печеной картошки. Но не у всех она получается с хрустящей корочкой, а наоборот превращается в размазанную массу, похожую на пюре.
Перед тем, как отправить картошку в духовку, не нужно ее смазывать маслом и натирать солью. Это нужно делать в конце приготовления, тогда сохраняется текстура и аромат. Если смазать картошку слишком рано, кожура не будет хрустящей, а соль пересушит ее при запекании. Когда картофель достигнет температуры 95 ° С, вынуть противень из духовки, добавить быстро масло и соль и опять отправить в духовку еще на 10 мин. Температура картофеля за это время не поднимается более чем на 2-3° С.
Масло заставить хрустеть кожуру, а соль придаст восхитительный вкус. Готовить картофель нужно медленно опри температуре 150° С в течение 90 мин., тогда можно добиться идеального результата — хрустящей корочки. Многие любят натирать картофель разными приправами. Это нужно делать в тот момент, когда добавляется масло и соль. Иначе приправы засохнут на картофеле и блюдо будет испорчено.
