Тортик, который не стыдно поставить на праздничный стол.
Купить такой можно в любой кондитерской, но не в условиях кризиса. Но легко и просто можно испечь его дома, пофантазировав с оформлением. Для приготовления вкусного медовика понадобится:
| Тесто: | Крем: |
| 3 яйца | 3 ст. молока |
| 1,5 ст. сахара | 4 ст. л. муки |
| 150 г масла | 1,5 ст. сахара |
| 3 ст. л. мёда | 300 г размягченного масла |
| 1 ч. л. соды | |
| 3 ст. муки |
В жаропрочной миске соединить яйца с сахаром, медом, содой, слегка взбить, добавить масло, поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая, варить мин 8-10 до воздушного состояния и пока масса не увеличится вдвое. Добавить всю муку, перемешать до однородности, снять с огня.Тесто получается липким, тягучим, но это нормально, после остывания работать с ним очень легко, просто надо периодически подпылять мукой во время раскатки.
Дать тесту остыть от 30 до 60 мин, затем разделить на 4 части. От каждого кусочка отщипнуть по чуть-чуть для маленького коржа, который потом нужно превратить в крошку. Каждую часть раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать до румяности. Можно сразу после духовки разровнять края, а можно это делать перед выпеканием. Маленький корж с обрезками измельчить в блендере или обычной скалкой на дощечке. Крем: Сахар всыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и, периодически встряхивая, довести до карамельного цвета.
Влить 2 ст. молока, помешивая, варить на слабом огне, пока кристаллики карамели не растворятся. В другой миске муку с 1 ст. молока перемешать венчиком до однородности, затем, непрерывно взбивая, залить горячим карамельным молоком, эту массу вернуть на огонь и помешивая варить до густоты.Снять с огня, поверхность крема накрыть пленкой, остудить.
Масло взбить до светлого состояния мин 3-5, взбивая, по одной ложке добавить охлажденную кашицу. Кремом прослоить коржи, верх и бока тоже покрыть кремом, обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться до мягкости при комнатной температуры, примерно на 2-3 часа. Торт сверху крошки можно украсить ягодами, шоколадной глазурью или фруктами.
