За подобное «элитные» шефы вылетают с работы, а муж критикует весь вечер.
Чтобы готовить вкуснее и не тратить больше времени, хозяйки ищут в Сети «лайфхаки» для кухни, которые затрагивают лишь общие моменты. Реальные ошибки — в мелочах, за которыми могут уследить далеко не все шеф-повара крупных ресторанов.
Первая ошибка — вкус зависит не от специй.
Приправы и соусы только маскируют огрехи готовки, но не исправляют их. К примеру, оригинальный вкус фаршу придаст измельчённый грецкий орех, а вместо дорогого соуса в овощной салат лучше подойдёт свежее молоко — оба примера простые, но подарят незабываемый вкус без насыщенных добавок.
Второй пункт — нетерпение.
Большинство рецептов советуют подождать перед употреблением 5-10 минут не просто для остывания. При высокой температуре овощи и фрукты выталкивают наружу сок, который каждый повар хотел бы сохранить. Ожидание позволит вернуть его обратно в пищу, что сохранит её сочность и упругость.
Третья ошибка — грязный рабочий стол.
Если в процессе приготовления всё завалено остатками и очистками — никакого шедевра не получится. Кусочки то и дело будут попадать в основное блюдо и портить вкус, будут раздражать повара, что приведёт к ошибкам и невнимательности. Ведущие шефы мира советуют очищать нарезную доску и стол даже после 1 луковицы.
И четвёртой ошибкой является не пробовать блюдо в процессе.
Шеф-повара шутят, что им достаточно 1 раз позавтракать — остальное они «напробуют» за день. Как бы странно блюдо не выглядело в процессе, нужно обязательно его контролировать, чтобы быстро принять меры в случае чего. Касается это только вкуса — постоянно дёргать духовку в работе и перемешивать поджарку в сковороде далеко не лучшие затеи.
