Пикантная закуска с огоньком для любителей острых ощущений.
Ароматная морковь по-корейски прекрасна тем, что подходит ко всему: будь то рыбное или мясное блюдо, составляющая салата либо самостоятельная закуска. Единственный минус морковки – её отсутствие. Чтобы получить максимум пользы для организма и кошелька, готовим дома по удачному рецепту.
Понадобится 1 кг очищенной моркови. В идеале овощ должен быть ровным, крепким, не слишком коротким и, по возможности, сладким. Поштучно натираем морковь на специальной терке вдоль по всей длине. В миску с тертой морковью добавляем 25 г соли (1 ст.л. с легкой горкой) и 80 мл 9 %-го столового уксуса. Отставляем морковь в сторону, чтобы пустила сок.
В это время на разогретую сковороду выливаем 150 мл растительного масла. Мелко нарезаем 1 луковицу и обжариваем, чтобы масло напиталось ароматом лука. Сливаем появившийся морковный сок. Добавляем в миску 1/2 ч.л. красного острого перца, 100 г сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра и натираем на мелкой терке 4-5 крупных зубчиков чеснока.
Выливаем в общую массу ароматное масло с луком и хорошо вымешиваем руками в перчатках. Если не нравится лук, то раскаленное масло можно процедить через сито перед добавлением к моркови. Кладем полученное блюдо в небольшую кастрюлю или контейнер, накрываем крышкой и оставляем, как минимум, на 2 часа, а желательно на ночь, чтобы компоненты хорошенько смешались.
