Каждый откроет для себя хотя бы один новый секрет.
Кажется, что может быть проще, чем сварить макароны? Закинул в кипящую воду и жди себе. Но не всегда они получаются вкусными: то слиплись, то пресные, то пересоленные. Шеф-повар делится секретами, которыми они пользуются в ресторанах.
Идеальные пропорции
Идеальными пропорциями считается 100 г макарон на 1 л воды. В большем количестве они будут вариться дольше и есть риск переварить.
Правильно солим
Солить воду следует исключительно перед закладыванием макарон - не до и не после. Повара кладут 1 ч.л. на 1 л воды.
Насытить вкусом
Особенно дешевые макароны часто не имеют собственного вкуса. Насытить макароны вкусом можно, добавив 1 ст.л. оливкового масла и 2 зубчика чеснока.
Промывка
Повара никогда не моют макароны после слива воды. От холодной воды они могут слипнуться, от горячей - перевариться.
Накрывать крышкой?
Макароны нельзя накрывать крышкой при варке - 100% гарантия того, что они слипнутся.
Не сливать воду в раковину
Повара используют воду, в которой варились макароны, для приготовления различных соусов, варки риса и бульонов. Чтобы убедиться в этом, достаточно сварить в них пельмени.
