Секреты идеального блюда «Картофель по-деревенски», проверенные годами.
Что может быть вкуснее картошки? Только аппетитная картошечка из духовки с золотистой корочкой и нежной серединой, приготовленная по особенному рецепту.
Картофель по-деревенски – блюдо с удивительным вкусом и ароматом, которое нравится и взрослым и детям. Готовится просто, из обычных ингредиентов, надо лишь соблюдать некоторые правила при приготовлении и тогда блюдо получится идеальным настолько, что пальчики оближешь, а рецепт превратится в семейную ценность. Из расчета на 4-5 порций понадобится:
- Картофель (неочищенный) 1 кг
- Масло растительное 50 мл
- Соевый соус 3 ст. л.
- Сахар 0,5 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Паприка копчёная 1 ч. л.
- Сухой чеснок 1 ч. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Сухая горчица 1 ч. л.
- Прованские травы 2 ст. л.
Пора приступать к приготовлению.
Секрет первый: картофель по-деревенски не надо очищать, потому что именно благодаря кожуре середина картофеля будет сочной и мягкой, а она сама – золотистой и хрустящей. Достаточно хорошо вымыть и обсушить клубни, затем нарезать их дольками, приблизительно на 8 частей каждый.
Секрет второй: нарезанные дольки картофеля проварить в кипящей воде 1-2 минуты. Крахмал на поверхности обварится, и картофель будет хорошо удерживать на себе масло с солью и специями. После чего дать полностью остыть и высохнуть.
В миске смешать растительное масло со специями.
Секрет третий: соевый соус и сахар – ингредиенты, который придаст коричневатый цвет, и пикантность вкусу.
В большую емкость переложить картофели, добавить ароматную заправку и тщательно перемешать, чтобы каждая долька насытилась пряным маслом.
Секрет четвертый: оставить картофель настаиваться ровно 25 минут.
Выложить картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, кожурой вниз и поставить выпекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 220°С.
Картофель по-деревенски готов! Подавать горячим к овощам, мясным или рыбным блюдам. К нему отлично подойдет томатный, сырный или чесночный соус.
