Заменит твердый сыр на любые праздники.
Приготовить сыр сможет каждый без исключения. При маленьких затратах, получается настоящий вкусный сулугуни. Сыр, приготовленный в домашних условиях, по полезным свойствам превосходит твердые сорта.
Ингредиенты:
- Сметана- 200 мл
- Молоко — 1 л
- Соль — 1 с. л.
- Яйца — 3 шт.
Способ приготовления:
Молоко для сыра лучше взять сырое и простерилизовать его в домашних условиях. Если брать магазинное молоко, то при его нагреве не будут формироваться сгустки. Нагреть молоко до 72-75°С в течении 20 секунд, после остудить его как можно быстрее. Остывшее молоко поставить на плиту и довести до кипения, после всыпать соль и перемешать. Пока молоко будет закипать в отдельную емкость вылить сметану, вбить 3 яйца и хорошо помешать. Смесь переложить в молоко и медленно помешивать. Когда масса закипит, варить еще несколько минут. Смесь должна стать плотной. Затем вылить массу в сито и сверху поставить гнет. Подождать, когда сыворотка стечет, поместить в холодильник и дать постоять до полного затвердения. Сыворотку можно не выливать, она может пригодиться для приготовления разных блюд.
После того, как сыр застыл, нужно проверить его на готовность. Отрезать кусочек, опустить в горячую воду на несколько минут, чтоб температура была не выше 65°С, иначе сулугуни станет резиновым. Сыр должен слегка растянуться, но не в коем случае не порваться. Если он рвется, то дать сыру постоять еще некоторое время. Сулугуни можно использовать на горячие бутерброды, как компонент для салата и даже возможно приготовить десерт и торт.
