Даже картошка фри из фастфуда не будет так хрустеть.
Пожарить картошку на сковородке — дело не хитрое. Но не всегда результат оправдывает ожидание: то пригорела, то разваливается, а у кого-то вовсе получается вареная. Есть парочка важных правил, следуя которым, картошка получится всегда целой и хрустящей.
Нарезка
Это ключевой момент успеха. Нарезать картофель нужно либо соломкой, либо кубиком. Главное правило — кусочки должны быть одинаковой величины. Когда мелкие уже начнут пригорать, крупные еще будут сырыми. Кусочки одинакового размера готовятся равномерно.
Количество
На одного взрослого достаточно 250-300 г сырой картошки, на ребенка немного меньше. Не нужно готовить картофель больше, чем на один раз — чем больше слоев картошки будет на сковородке, тем больше вероятность неудачи. 2-3 слоя — максимально допустимо для идеального результата.
Не мешать!
Не нужно судорожно стоять у сковороды и беспрерывно ковырять по ней лопаткой. Картофель нужно не мешать, а переворачивать каждые 2 минуты. Идеальное время жарки — 20 минут, за которые перевернуть ее нужно всего 10 раз.
Солим, перчим
Добавлять специи и сол необходимо в самом конец, примерно за 2-4 минуты. Посолили, поперчили, перевернули пару раз и можно выключать. Если добавить специи в начале жарки, то они уже через 5 минут начнут гореть, наделяя блюдо горечью.
Если следовать этим правилам, то легко пожарить хрустящую картошку, которая в разы вкуснее и менее вредная, чем картошка фри из фастфуда.
