Пирог с домашним сыром и мёдом дал фору всем современным чизкейкам.
Для настоящего чизкейка по первозданному рецепту не нужно покупать дорогой сливочный сыр или творог из магазина. Вкусный пирог готовится из обычных продуктов, которые есть у каждого на кухне. Так готовили в Италии 2000 лет назад. Понадобится:
- молоко — 1 л.
- лимон — 2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 100 г.
- мёд 100 г.
- мак кондитерский — 20 г.
В деревнях, где не было магазинов с богатым выбором, хозяйки умели готовить сыр и творог прямо у себя на кухне. Дело не сложное, на современной кухне это займёт не более 10 минут. Доводим молоко до кипения и добавляем лимонный сок. Начнут появляться хлопья - это и есть будущий домашний сыр, который в разы лучше магазинного. Затем содержимое кастрюли нужно процедить через марлю, хорошо выжать. Сыворотку можно выливать. Такой сыр не кислит, у него нежный сливочный вкус.
Готовый сыр кладём в глубокую миску, просеиваем туда муку, добавляем яйцо и несколько ложек мёда. Хорошо перемешать. Тесто должно получиться довольно густым. Теперь подготовим форму для запекания. Чтобы не пришлось отдирать готовый пирог от формы, а получить ароматный чизкейк, смазываем форму для запекания оливковым маслом. Но и обычное растительное тоже подойдёт. Нагреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем тесто для пирога в форму для запекания.
Пирог совершит два путешествия в духовку. Сначала надо запекать его в духовке 40-50 минут, пока по краям не появятся румяные корочки. Затем вытащить из духовки и ровным слоем распределить несколько ложек мёда сверху пирога. Можно проделать в пироге несколько небольших отверстий, чтобы мёд попал и во внутрь. Посыпать сверху кондитерским маком и отправить в духовку ещё на 5 минут.
Как сказано в итальянской кулинарной книге 200 года до нашей эры, подавать надо на тарелке и с большой ложкой. Пирог принято остудить и есть холодным, но если уже не терпится, то можно попробовать и в тёплом виде.
