Секрет повара, как не съесть безвкусную подошву.
Чтобы приготовить стейк, поваром быть не нужно, но можно испортить блюдо и остаться голодным. После нескольких советов повара, блюдо будет вкусным, сочным, ароматным и конечно-же красивым.
Мясо не должно быть влажным или подмороженным. Перед готовкой его нужно обсушить бумажным полотенцем, иначе оно будет иметь неприятный запах. Стейк не стоит отбивать молоточком, иначе мясо потеряет структуру. Нужно дождаться, когда сковорода станет максимально горячей. Масло в сковороду не наливать, стейк может сразу пригореть и мясо станет жестким. Перед тем, как положить стейк в сковороду, не нужно его перчить и солить . Соль вытягивает из мяса сок, а значит, блюдо может получиться суховатым.
С двух сторон смазать стейк растительным маслом, это поможет равномерно пропекаться центру с краями. Положить мясо в сковороду, дать взяться корочкой и перевернуть на другую сторону. После того, как стейк покрылся корочкой, нужно сделать тише газ и переворачивая каждую сторону жарить по 2-3 мин., пока стейк не станет мягким. Затем солим и перчим каждую сторону. Соль усилит вкус, но не испортит поджарку. Отставить сковороду в сторону, сверху стейка положить кусочек сливочного масла, после чего накрыть крышкой и дать мясу отдохнуть 10 мин.
После окончательного приготовления стоит сделать чесночный соус. В пиалу налить растительное масло. Натереть чеснок на мелкой терке, добавить в масло и дать настояться 10 мин. Выложить сочные стейки на блюдо, полить чесночным соусом и посыпать зеленью.
