Если уж экономить, то на времени, а не вкусе.
Первые упоминания о борще были в далеком XIV веке и рецепт его был далек от привычного сегодня. Хотя бы потому, что картофеля ну Руси тогда не было. Можно часами спорить, какой борщ является «правильным», а какой - жалкое подобие. Но это народное блюдо, потому готовить его можно по-разному и каждый из рецептов будет правильным.
В отличие от борща на мясном бульоне, постный готовится за 30 минут, по вкусу не уступает, а кому-то даже больше по душе. Подготовим продукты:
|
|
Первым делом нужно нарезать свеклу брусочками и залить яблочным уксусом - так она не потеряет цвет. Нарезаем кубиком картофель и отправляем вариться на среднем огне. В это время нарезаем кубиком лук и отправляем на сковороду на 3-4 минуты. Добавляем к луку нарезанную соломкой морковь и жарим еще 3-4 минуты. Перекладываем зажарку в миску и на том же масле обжариваем свеклу 2 минуты. Отправляем к свекле томатное пюре (можно заменить нарезанными свежими помидорами) и несколько ложек сахара, в зависимости от сладости свеклы.
Добавляем к картошке поджарку, свеклу, лавровый лист, горошины душистого перца и доводим до кипения. После закипания выкладываем нашинкованную капусту, фасоль и варим еще 5 минут. Далее, борщ необходимо попробовать на вкус и при необходимости посолить, добавить сахара. В готовый борщ можно добавить мелко нарезанный чеснок и свежую зелень. Готовое блюдо будет намного вкуснее, если ему дать настояться хотя бы час.
