Пикантное блюдо в стиле «как грибы» куда вкуснее, дешевле и безопаснее покупных грибов.
Рецепт баклажанов «как грибы» приглянулся многим, но не у всех есть время и возможность долго готовить их по всем канонам. Спасти положение поможет «экспресс» метод, благодаря которому уже спустя 5 часов можно насладиться блюдом.
Приготовить острую закуску помогут:
- баклажаны — 1,5 кг;
- вода — 3,5 л;
- чеснок — 1 головка средней величины;
- лавровый лист — 4 шт.;
- лук репчатый — 2 луковицы среднего размера;
- душистый перец — 7-8 шт.;
- гвоздика — 3 шт.;
- острый перец — по вкусу;
- соль — 2,5 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксус 9% — 5-6 столовых ложек.
Баклажаны промыть, снять шкурку, нарезать кубиками. Вскипятить 2 л воды, закинуть в неё баклажаны, после повторного закипания ждать ещё 4-5 минут. Сваренные кубики положить в дуршлаг, подождать, пока стечёт вода. Баклажаны выложить в тару, после каждого слоя покрывать измельчённым чесноком и маленькими кубиками лука. К последнему слою добавить гвоздику, душистый и острый перец, листики лаврушки.
Параллельно необходимо приготовить маринад: 1 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус. Подождать 2 минуты после повторного закипания, дать маринаду немного остыть (не кипяток, но всё ещё горячий). Залить ёмкость с кусочками баклажанов, чтобы не оставалось открытых мест, дождаться охлаждения и убрать в холодильник на 5 часов.
Кусочки баклажанов при таком приготовлении быстро пропитываются вкусом приправ и становятся практически неотличимыми от обычных маринованных грибочков. И имеет готовое блюдо сразу несколько преимуществ: пикантный вкус, очень простой порядок приготовления, справиться даже зелёный юнец в кулинарном деле, относительная дешевизна, а также полная безопасность, ведь не всегда присутствует уверенность, что покупные грибы действительно съедобные и свежие.
