Несколько секретов, которые кондитеры скрывают даже друг от друга

14-02-2020, 16:54 \\ Кулинария

Нас кормят тортами из пенопласта?

Как из пенопласта сделать съедобный торт? Да легко! Кондитеры умеют многое и решили поделиться своими маленькими фишками.

Красители

Натуральные красители не вредные, но не дают такого насыщенного цвета как искусственные. Также десерт с ними быстрее испортится, а стоимость ощутимо возрастет. Синтетические добавки хороши тем, что с ними торт простоит дольше, будет ярче, но повлияет на здоровье человека гораздо сильнее натуральных.

«Заморозка не приговор»

Торты можно замораживать! Более того, этим грешат даже опытные мастера. А они-то точно знаю, что делают.

«Перчатки – зло»

Работать в перчатках с тортами нельзя. Часто такое можно увидеть в видеороликах. На них совсем не ощущается грязь, внутри перчатка потеет и совсем не ощущается структура теста. Так что лучше всего работать голыми руками. Конечно же, предварительно вымыв.

«Причем тут пенопласт?»

Некоторые клиенты хотят красиво, но подешевле. В таких ситуациях многие кондитеры идут на хитрость – нижний ярус можно сделать из пенопласта и украсить как все остальные. Естественно, о нижнем пенопластовом ярусе клиент предупреждается, во избежание казусов на мероприятии.

Поделиться новостью:
Главное за неделю
КОММЕНТИРОВАТЬ