Только духовка может сохранить вкус и пользу свекольных салатов.
Свекольные салаты славятся своим сладким вкусом и ярким красным цветом. Из свеклы полезно все. Но это не главная особенность, ведь свекла дарит блюдам уникальную мягкость и сладкое послевкусие. Но вареная свекла моментально перестает быть полезной и теряет палитру вкуса и аромата. И только вяленая свекла способна отдать всю нежность и сладость блюду.
Свекольные салаты принято готовить с вареной тертой на терке свеклой. Но мало кто знает, что в момент закипания свекла теряет 80% полезных витаминов и минералов в своем составе. В воду уходит и удивительно сладкий вкус красного овоща. После приготовления все самое ценное сливается и остается лишь 10% от вкуса и пользы свеклы. Чтобы не допускать такую ошибку, свеклу для салатов лучше делать в духовке. Для приготовления вяленой свеклы понадобится:
- свекла 1 кг
- черный молотый перец 1 ст. л.
- розовый молотый перец 1 ч. л.
- сухая зелень петрушки 2 ст. л.
- сухая зелень майорана 2 ст. л.
- соль по вкусу
Сначала выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов свеклу, которую предварительно заворачиваем в фольгу. 50 минут будет достаточно. Далее остужаем овощ и очищаем от кожуры. Затем режем мелкими ломтиками толщиной 1-2 сантиметра. Добавляем соль, перец и зелень и оставляем на 1,5 часа. Далее выкладываем ломтики свеклы на противень и оставляем в духовке на 2 часа при температуре 100 градусов. После приготовления свеклу необходимо подсушить при комнатной температуре. А для салата останется только натереть ее на терке. Вкус вяленой свеклы не сравнится в той, которая варится в кастрюле.
Именно в салате свекла должна быть максимально нежной и сочной. Потому что большинство из них имеют в основе своих рецептов данный ингредиент. Свекла способна дать блюду пикантность и нотку десертного вкуса. Ведь сочетание сладости и мягкости овоща не могут оставить ни один салат в стороне от голодных гостей.
