Оказывается, он слаще нашего Наполеона.
В американском кино часто показывают, как дети на ура лопают тыквенный пирог. На Хеллоуин вкуснее угощения не придумать. Если типичному русскому ребенку предложить какое-нибудь блюдо из тыквы, он скривится и всячески избежит такого предложения. На самом деле же, тыквенный пирог очень сладкий, пряный и совершенно не похож на тыкву по вкусу.
В основу идет песочное тесто, для него подготовим:
- Сливочное масло: 100 г
- Яйцо: 1 шт
- Сахар: 2 ст.л.
- Сметана: 1-2 ст.л.
- Мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 уп.
Для начинки понадобятся:
- Тыква: 500-700 г
- Сахар: 150 г
- Сливки: 100 мл
- Яйца: 3 шт
- Молотые корица, имбирь, мускатный орех - 1/3 ч.л
- Сахар ванильный: 10 г
- Крахмал: 1 ст.л.
Готовим основу:
Масло комнатной температуры смешиваем с сахаром до его растворения. В полученную массу вбиваем яйцо, кладем сметану, замешиваем частями добавляя муку. Тесто должно получиться плотное и рассыпчатое. Раскатываем в пласт, больший диаметра формы на ее высоту. Смазываем форму маслом и укладываем тесто, плотно прижимая края. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
Готовим тыквенное суфле:
Чистим, нарезаем тыкву на брусочки, заливаем доверху водой и варим 15 минут после закипания. Сливаем воду, добавляем сахар, молотые специи и измельчаем блендером (можно и вилкой). Кладем яйца, сливки и крахмал, тщательно вымешиваем и заливаем суфле в форму с коржом. Запекаться пирог должен 40-50 минут при 180°С. Готовый пирог должен остыть в форме, иначе он пристанет к стенкам и развалится при извлечении.
