Достаточно добавить яйца и любой кисломолочный продукт — бездрожжевые пирожки останутся свежими и мягкими три дня. Всевозможные начинки: картошка, капуста, тыква, мясо — рецепт найдётся для каждого.
Содержание:
- Пирожки с тыквенной начинкой
- Рецепт нежных пирожков на молочной воде
- Пирожки, рецепт без дрожжей на ряженке
- Рецепт на кефире
- Рецепт нежных пирожков на воде без дрожжей
- Рецепт быстрого теста для нежных пирожков
- Рецепт для духовки
- Рецепт для сковороды
- Нежные пирожки с картошкой
- Нежный пирожок с капустой
- Сытные пирожки без дрожжей с мясом
- Пирожки без дрожжей с ливером
Как только хозяйки не ухищряются, чтобы добиться идеального воздушного теста для пирожков. Что только туда не кладут, где только не ищут секреты, а истина на деле прямо на ладони. Как сделать пирожки нежными и мягкими, которые можно кусать губами, простые в исполнении и не требующие дорогих ингредиентов.
Для теста потребуется:
- Кефир — 250 мл.
- Одно яйцо
- Раст. м. и сахар — по 1 ст. л.
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель, соль — по 1 ч. л.
Жидкие продукты взбить вилкой, засыпать сухие ингредиенты. Замесить мягую массу и оставить накрытым на 30 минут, пока будет готовиться начинка.
Для начинки:
- Тыква — 250 г
- Апельсин — 2 шт.
- Корица — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ст. л.
Тыкву нарезать кубиками и отварить до готовности. Апельсин нарезать, смешать с тыквой и засыпать корицей и сахаром, перемешать. Тесто получается очень мягким, потому работать с ним проще, если руки смочить маслом. Налепить пирожков и обжарить до румяности с двух сторон. Готовое блюдо в буквальном смысле кусается губами, оно очень нежное и хрустящее.
Пирожки без дрожжей съедаются в один присест и никого не оставят равнодушным. Конечно, начинку можно делать по своему усмотрению, так как рецепт универсальный. Домашняя выпечка из бездрожжевого теста поможет хозяйкам быстро расширить меню и удовлетворить все желания семейства. При этом потратится минимум времени и нервов, ведь приготовление теста займет всего 10-15 минут, а использовать можно продукты, которые есть в любом холодильнике.
2. Рецепт нежных пирожков на молочной воде (молоко, разбавленное водой):
Смешиваем теплую воду и молоко (по 100 мл), соду (0,5 ч. л.) и перемешиваем до образования пены. Кладём одно яйцо, соль по вкусу, сахар (2 ст. л) и размягчённое сливочное масло (150 г). Муку (400-500 г) просеиваем и небольшими порциями добавляем к жидким ингредиентам.
3. Пирожки, рецепт без дрожжей на ряженке:
Теплую ряженку (1 стак.) соединяем с содой (1 ч. л.) и даём пошуметь. Два яйца: белки отделяем, желтки с солью и сахаром (2 ст. л.) отправляем в общую массу, а белки взбиваем в пышную пену. Соединяем все жидкие ингредиенты и начинаем частями добавлять просеянную муку (3-4 стак). Такая техника сделает массу воздушной, а готовые изделия будут таять во рту.
4. Рецепт на кефире:
- кефир — 400 мл;
- яйцо;
- раст. мас. — 3 ст. л.;
- уксус — 3-4 капли.
В кефир комнатной температуры добавляем соду (1 ч. л.) и уксус. После реакции по гашению соды, кладём остальные продукты. Муку (500 г) просеиваем и постепенно вводим к жидким ингредиентам. Если для выпечки пригодится не вся мучная масса, то хранить остаток можно в морозильной камере, где его свойства не утратятся.
5. Рецепт нежных пирожков на воде без дрожжей
Такой рецепт является классическим и подойдёт для пиццы, пирогов в духовке и на сковородке. Возьмём:
- яйцо — 2 шт.;
- вода (тёплая) — 200 мл;
- растительное масло (без запаха) — 3 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.
Просеиваем 500 г муки, делаем в ней углубление и вмешиваем поочерёдно все необходимые продукты. Вымешиваем эластичное, но мягкое тесто. Готовое тесто должно постоять 20-30 минут перед тем, как начнём формировать выпечку.
6. Рецепт быстрого теста для нежных пирожков
Этот быстрый рецепт подойдёт не только занятым хозяйкам, но и сторонникам вегетарианства. Используем:
- мука — 500 г;
- вода (тёплая) — 200 мл;
- масло — 5 столовых ложек;
Замешиваем тесто. Готовый продукт завернём в плёнку и дадим отдохнуть 1 час.
7. Рецепт для духовки
Любители выпечки в духовке могут приготовить воздушное тесто на сметане. Пригодится:
- сметана — 300 г;
- вода — 100 мл;
- мука — 500-600 г.
Важно определиться с тем, какое тесто хотим получить — чем жирнее сметана, тем жирнее и тесто будет. В сметану комнатной температуры сыпем соду (1 ч. ложку) и даём пошуметь. После реакции вбиваем два яйца, солим. Замешиваем воздушное тесто, даем полежать 30-40 минут на расстойке.
8. Рецепт для сковороды
Приготовить быстрые пирожки без дрожжей на сковороде из творожного теста.
- творог — 400 г;
- сок лимона — 4-6 капель;
- мука — 500 г.
В творог комнатной температуры вливаем тёплую воду (100 мл) и вымешиваем, затем гасим в них соду (1 ч. л.) соком лимона. Вводим два яйца, приступаем к замесу с использованием просеянной муки. Выбрав наиболее подходящий способ замеса теста, приступаем к приготовлению начинок.
9. Нежные пирожки с картошкой:
- картофель — 5 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- молоко — ½ стак.;
- раст. м. — 2-3 ст. л.;
- соль и зелень — по вкусу;
- сливочное масл. — 50 г.
Картофель отварим и толчём в пюре с яйцом, молоком и маслом. Лук рубим мелко и обжариваем, кладём к картошке. Зелень мелко рубим и перемешиваем с начинкой.
10. Нежный пирожок с капустой:
- капуста белокочанная — 500 г;
- лук — 2 шт.;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло — 50 мл;
- томатная паста — 4 ст. л.
Мелко шинкуем капусту и обжариваем на раскаленном масле, бросаем лук, специи и томатную пасту. Потушим 10-15 минут под крышкой. После охлаждения можно лепить пирожки.
11. Сытные пирожки без дрожжей с мясом:
- фарш — 500 г;
- чеснок — 2-3 зуб.;
- солить — по вкусу.
Смешиваем фарш с рубленым чесноком, добавляем соль и перец, можно использовать любимые специи. Вбиваем яйцо. Для сочности готового пирожка кладём к мясной начинке несколько ложек воды.
12. Пирожки без дрожжей с ливером:
- печень говяжья, сердце говяжье, лёгкое говяжье — по 250 г;
- лук — 2 гол.;
- сахар и соль — по 1 ст. л.;
- перец молотый — по вкусу.;
- масло — 100 мл;
Отвариваем печень, сердце и лёгкое, перекручиваем на мясорубке. Лук рубим и обжариваем на масле. В ливер замешиваем специи, лук. Воду вводим по чуть-чуть, чтобы она не стала жидкой. Любители сладких начинок для пирожков без дрожжей могут использовать — повидло, замороженные или свежие фрукты, сладкий творог. Выпечка останется нежной, если её хранить в полиэтиленовом пакете или пластиковом контейнере.
