Рис бывает не только белый. Уникальные чёрные, красные и бурые сорта — настоящий «эликсир молодости». Жители Азии живут до 100 лет, и это не предел.
Белый рис — это тот же бурый, только прошедший шлифовку, очищенный от оболочки зерна. Он готовится намного быстрее, на вкус более мягкий. Цена его низкая, поэтому это самый распространенный вид риса.
Но вместе с оболочкой рис теряет больше половины полезный веществ, содержащихся в зерне и клетчатку которой так не хватает в рационе современного европейца. В нём остаются только натрий, немного марганца и на 70% он состоит из крахмала. Однако, даже в таком виде, он полезен для почек и стимулирует иммунитет.
Гораздо лучше в этом плане дела обстоят у риса пропаренного. Вместе с паром часть минералов и витаминов из оболочки попадают внутрь зерна. Варится он немного дольше, но оно того стоит.
Самый же полезный рис — бурый. Это нешлифованное зерно с оболочкой. Ещё в начале 20 века медики заинтересовались, почему бедные индусы живут дольше богатых и до старости сохраняют ясность ума. Выяснилось, что на 99% их рацион состоит из бурого неочищенного риса. Так вот витаминов и минералов в нём столько, что можно полностью обеспечить организм всем необходимым питаясь почти только одним рисом. В нём много магия, калия, кальция, а оболочка — это ценная клетчатка.
Красный рис, среди всех сортов — самый богатый на железо и поэтому его следует выбрать людям с хрупкими костями. Имеет приятный ореховый аромат.
Чёрный рис родом из Тибета. Это самый дорогой и удивительный сорт. Он считается афродизиаком. С древних времён китайцы использовали его как лекарство при болезнях почек, желудка и печени, он активнее всего противостоит раку и предотвращает болезни сердца, потому что содержит антиоксиданты. Он также замедляет всасывание сахара в кровь. А ещё в нём много белка.
