Правильный огонь не высушит и не сожжёт.
Весной хочется отойти от плиты, выйти на улицу, разжечь мангал и приготовить на открытом огне. Этот неповторимый аромат дров и щекочет ноздри и вызывает волчий аппетит. А рыбка с огня – настоящее кулинарное чудо.
Умело приготовленная рыба на решётке в разы вкуснее, чем на сковородке. Правильный огонь не высушит и не сожжёт. А секрет сочности кроется не в дорогой рыбе, а в простом маринаде. Этот способ подойдёт как для толстолоба или скумбрии, так и для горбуши или кеты.
Для маринада нужны:
- Лимон – 1 шт.
- Соевый соус – 2 ч. л.
- Кардамон – на кончике ножа.
Моем и потрошим рыбу. Нарезаем кусочки вместе с костями потому, что косточки дают дополнительную сочность рыбе. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Готовим маринад. Сок одного лимона смешиваем с соевым соусом и кардамоном. Замачиваем рыбу в маринаде в керамической миске на 40 минут. Разжигаем мангал и даём прогореть дровам или углям, чтобы ушёл огонь и остался жар. Выкладываем рыбу на горячую решётку, ставим на мангал на 5 минут. Переворачиваем и снова томим жаром 5 минут.
Рыба готова! Маринад превратил простую рыбу на решётке в дорогой деликатес. Выкладываем на блюдо, украшенное листьями салата, и подаём на стол.
