Рестораны так красиво подавать не умеют!
Как трудно добиться нужной консистенции фарша для люля, чтобы потом не есть их с пеплом и углями. Хитрости повара не только спасут кебабы от падения в мангал, но и добавят вкуса блюду.
Когда дома хотят приготовить люля-кебаб, проблема одна – удержать фарш на шампуре. Для этого советуют готовить особую начинку, консистенция которой зависит от многих моментов и дело не в сноровке кулинара. Даже само качество покупного мяса иногда не подходит из-за водянистости и люля ну никак не получится, что туда не добавляй!
Повар рассказал, как навсегда избавится от проблемы №1. Для этого стоит взять овощи: баклажан, кабачок и перец. Кожуру на баклажанах и кабачках лучше оставить, только разрезать овощи напополам поперек. Вырезать мякоть настолько, чтобы толщина стенок составила 0,5 см. С перцем гораздо проще – вычистить внутри семена и срезать кончики, чтобы пролез шампур. Кстати, стоит пробовать и со сладким видом перца, и с горьким.
Плотно нафаршировать овощи мясной начинкой и надеть на шампур не боком, а прямо в отверстие с фаршем. Жарить на мангале до готовности фарша. Красоту и вкус блюда оценят с восторгом, в этом не стоит сомневаться!
