Мука - худшая панировка для кабачков.
Самая бюджетная закуска может стать еще вкуснее. Одна ошибка, которую допускает почти каждая хозяйка - панировка свежих кабачков в муке. Все дело в том, что мука впитывает много масла при жарке и кабачки становятся слишком жирными. Чтоб кабачки были в меру хрустящими и мягкими, есть способ заменить муку.
Для панировки кабачков пригодится только соль, специи и соевый соус. Покупаем в магазине или на рынке молодые кабачки. Отрезаем жопки и моем под проточной водой. Нарезаем кабачки кружочками средней толщины. В отдельной посуде смешиваем панировку: насыпаем 2 ст. л. обычной соли, добавляем понемного разных специй, по вкусу. В другой глубокой посуде маринуем кабачки. Уже нарезанный овощ заливаем соевым соусом и оставляем на полчаса.
Далее разогреваем сковороду с маслом, желательно использовать подсолнечное масло, рафинированное. Кабачки поочередно достаем из соевого соуса, промакиваем с двух сторон в панировку и обжариваем. Чтобы кабачки были хрустящими, кладем их на хорошо разогретое масло.
Обжариваем 5 минут с каждой стороны, и выкладываем на мелкую тарелку-блюдо. Самое вкусное дополнение блюда - чеснок. Выдавливаем немного чеснока на каждый кружочек кабачка. Уже обжаренные кабачки с чесноком можно сбрызнуть оливковым маслом или растопленным на водяной бане сливочным.
Глаза открылись: Все хозяйки используют перец горошком не так, как надо
