Бюджетное блюдо из XIX века, которое готовят хозяйки и сегодня.
Вкусный и сытный суп по рецепту английского графа Румфорда стал результатом его экспериментов и исследований в области питания и сделал его знаменитым на многие века.
Суп «Для народа» готовят и сегодня современные хозяйки, так как продукты в нем самые простые и доступные. А заменить такое блюдо может и первое, и второе.
На 3 литра воды понадобится:
- Мясо-костный набор для бульона 500-600 г
- Горох сушеный 300 г
- Крупа перловая 100 г
- Сало 100 г
- Картофель 3 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Зелень петрушки 1 пуч.
Заранее горох и перловку нужно замочить на 3-4 часа, а лучше оставить на ночь.
Горох поставит варить в той же воде, которой он набухал.
С мясного набора сварить бульон, процедить и добавить к нему перловку, продолжая варить на медленном огне. Через 30-40 минут добавить картошку.
Морковь порезать небольшими кубиками и через 20 минут после закипания гороха добавить в кастрюлю, варить 30-40 минут.
По истечению времени перебить массу с помощью блендера и переложить в кастрюлю с бульоном, крупой и картофелем. Оставляем томиться на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы перловка не пригорела.
Добавить соль и перец по вкусу.
Подготовить поджарку из сала и лука, добавить ее в суп.
Суп готов! Его подают, украсив, зеленью и рубленым чесноком.
