На мощный аромат готового мясца сбегутся все соседи.
Конечно же май любят за майские праздники. Традиционный шашлык на 9 мая у русских людей не отнять, поэтому пора научиться делать мощнейший маринад «Парадный». Такое мясо никогда не подгорит и не высохнет, как шашлык в уксусе.
Подготовим:
- Шея свиная: 1 кг
- Лук: 1 кг
- Кефир: 200 мл
- Горчица: 2 ст.л.
- Соль: 2 ч.л.
- Перец черный: 1/2 ч.л.
Мясо нарезаем произвольными кусками. Помним: чем меньше куски - тем быстрее они маринуются и готовятся. Лук нарезаем крупными кольцами, половину разминаем для сока, другую оставляем целой.
На дно миски выкладываем размятый лук, сверху - мясо. Солим, перчим и заливаем кефиром (жирностью не меньше 2,5%). Добавляем горчицу и хорошенько перемешиваем. Сверху выкладываем оставшийся лук, накрываем тарелкой и ставим под пресс минимум на 2 часа, а лучше - на ночь. Кефир по достоинству может заменить тан или айран.
На шампура насаживаем мясо, чередуя с луком, который был сверху. Размятый лук будет не таким вкусным, так как весь свой сок он отдал в маринад. Кисломолочные продукты значительно усиливают вкус готового шашлыка и точно не дадут ему пересохнуть.
