Три добавки, которые никогда не сгорят на костре!
Трое в маринаде, не считая соли – совет от грузинского Шефа. Сочный, мягкий и румяный шашлык приходит на замену горелым уголькам, которые каждый раз портят пикник!
Ну у всех такое было – сгорел шашлык, недовольные лица родни и друзей и «спасибо» в глазах за испорченный пикник! Грузинский повар утверждает, что дело не в кривых руках, а в маринаде. Горят на мясе добавки, которые с щедростью кладут в маринад, не отдавая отчета в том, что от него зависит результат.
В маринаде должно быть три добавки, не считая соли. Никакого майонеза, минералки, алкоголя, сметаны и кусков лука, рассказал профессионал. Он готов поделиться секретным рецептом, который подарит мясу сочность, мягкость и румяность.
Тимьян – лучшая сушеная трава для мяса. Она раскрывает вкус, дарит непревзойденный аромат – аж слюнки текут. Прелесть этой специи в том, что она не горит на шашлыке.
Паприка добавляется для красивого цвета и легкого вкуса. Жалеть ее не стоит, на 1 килограмм мяса класть не меньше 1-2 столовых ложек. Шашлык, маринованный в паприке, начинают «есть глазами» еще на мангале – уж очень аппетитно выглядит.
Сок лука, а не сам лук. Повар рассказал, что толстые куски лука горят, но без его сока шашлык будет не шашлык. Стоит нарезать или взбить на блендере три лука, откинуть на сито и выдавить сок. Причем не нужно класть 2 литра сока, хватит 0,5 литров, чтобы лук отдал мясу вкус.
