Острый рецепт с перцем и фасолью для всех любителей овощей.
Зачастую лучшее, на что хватает фантазии в приготовлении цукини — поджарить в овощном ассорти. Использовать кабачок по назначению и разнообразить меню позволит рецепт печёных овощей с сыром и зеленью.
Для изящного овощного ужина понадобятся:
- 2 маленьких цукини;
- 2 сладких перца;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- ½ банки консервированной фасоли;
- кусочек твёрдого сыра;
- соль, молотый перец.
Цукини тщательно вымыть, нарезать кольцами средней толщины, проварить 4-5 минут в подсоленной воде.
Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Морковь помыть, натереть на средней тёрке. Лук нарезать мелкими кубиками, смешать все овощи.
К ассорти добавить половину банки консервированной фасоли (минимум жидкости), посолить, поперчить, всё перемешать и оставить под крышкой на 10 минут.
Овощи обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Под конец можно добавить измельчённую зелень.
На каждое кольцо из цукини нужно выложить по 2 чайных ложки овощной поджарки. Присыпать сверху тёртым сыром и отправить на 15-20 минут в духовку при 180° С.
Готовое блюдо нужно полить собственным соком и подержать под крышкой ещё 5-6 минут. После этого запечённые овощи официально готовы.
Можно украсить цукини кольцами сладкого перца или тонким помидором.
Этот рецепт поможет одновременно навсегда избавиться от проблемы «что же делать с последним цукини» и вкусно накормить всю семью.
