Любимые салаты будут готовы в 3 раза быстрее.
Вечная проблема свеклы – скорость её приготовления. Ждать готовности по несколько часов никому не хочется, но и добавлять в салат «дубовый» овощ – точно не вариант. Избавиться от мучительного ожидания поможет несколько правил приготовления мягкой свеклы.
Размер свеклы имеет значение.
Чтобы овощ сварился в разы быстрее, он должен быть среднего размера. Крупная свекла может остаться твердой и после двух часов приготовления.
Чем больше воды, тем лучше результат.
Для эффективного ускорения процесса, вода должна полностью перекрывать овощ в кастрюле. После закипания свеклу нужно варить на среднем огне.
Правило скорости №1 – температурный контраст.
Этим секретом пользуются на кухне любого ресторана. Когда гости ждут, времени на варку в обрез. Чтобы свекла была готова быстрее обычного, нужно после 20-30 минут варки слить горячую воду из кастрюли и залить овощ холодной водой. Контраст температур играет решающую роль в ускорении приготовления. Чтобы готовая свекла таяла во рту, вынуть её из кастрюли нужно, когда вода станет комнатной температуры.
