Птица «улетит» со стола за 5 минут, вместе с гарниром.
Как правильно запечь индейку для праздничного стола, чтобы приготовить и вкусное мясо, и интересный гарнир? Да еще, чтобы удивить всех гостей диетическим, сытным и ароматным блюдом. Нет ничего сложного, если придерживаться двух важных советов. Для приготовления нам понадобится:
- Индейка тушка — 2,5-3 кг
Для маринада:
- Итальянские травы сухая смесь — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
Для начинки:
- Рис — 200 гр
- Миндаль — 50 гр
- Изюм — 50 гр
- Курага — 50 гр
- Корица молотая.
Время запекания индейки зависит от размера и веса тушки. Для птицы массой 3 кг примерное время запекания 2,5 часа, но хлопот вокруг нее очень мало. Поставил в духовку и занимаешься другими блюдами для праздничного стола. Поэтому начнем. Индейку тщательно моем, подсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем соевый соус и смесь итальянских трав, хорошенько натираем птицу маринадом и отставляем в сторону. Кожа у индейки очень жирная и во время запекания этот жир будет растапливаться и смазывать тушку. Поэтому, чтобы не утяжелять блюдо — масло в маринад не добавляем. Это первый важный совет.
Пока тушка маринуется, отварим рис в подсоленной воде до полуготовности. Помыть изюм и курагу, ошпарить кипятком миндаль, снять кожицу и произвольно нарезать кусочками. Рис уже остыл, добавляем в него сухофрукты, миндаль и корицу, аккуратно перемешиваем.
Включаем духовку на 250 °С разогреваться. Тем временем фаршируем индейку смесью риса с сухофруктами. На подготовленный противень укладываем тушку грудкой вниз, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут. При высокой температуре сворачивается белок в мясе птицы и сок при длительном запекании весь останется внутри. Это второй важный совет, благодаря которому птица получится сочной и ароматной, а не сухой, как резина.
После этого этапа, огонь уменьшаем до 190 °С, переворачиваем тушку и опять накрываем фольгой. Выпекаем еще 90 минут, затем, убираем фольгу и готовим оставшиеся 30 минут. Чтобы проверить готовность птицы, ее нужно проткнуть острым ножом и убедиться, что течет прозрачный сок. Если нет, то время приготовления следует увеличить.
Секрет этого блюда в том, что начинка получается сладкой без добавления сахара, а благодаря глюкозе и фруктозе, которые содержатся в сухофруктах. А диетическое мясо индейки с румяной корочкой настолько нежное и сочное внутри, что просто тает во рту. Гости это блюдо запомнят на долго, ведь так вкусно! И главное, без последствий для фигуры.
