Приготовить суп на всю семью можно всего за 30 минут из подручных продуктов.
Сейчас не получится потратить несколько часов в магазине на поиск самых свежих продуктов. Выручит хозяек простой рецепт супа-рассольника, для которого нужны минимум ингредиентов и времени, при этом поразив своим вкусом.
Для супа понадобятся:
- 1 л воды;
- 2 шт. картофеля;
- 2 солёных огурца;
- 150 мл рассола;
- 2,5 ст. л. сметаны;
- 0,5 ст. л. муки;
- ½ крупной репчатой луковицы;
- ½ крупной моркови;
- соль и специи по вкусу.
Начать необходимо с бульона: в воду нарезать картофель, добавить овощные приправы, соль. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить бульон на медленном огне до готовности. Если есть готовый овощной или мясной бульон, то можно смело использовать любой из них.
Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней тёрке. Лук обжарить в растительном масле, добавить морковь и огурцы, размешать. Когда овощи будут готовы, в пустую сковороду высыпать муку, немного обжарить в овощном соку.
Поджарку по готовности добавить в бульон, тщательно перемешать. Через пару минут необходимо влить ещё 100-150 мл огуречного рассола и размешать. Поджаренную муку смешать со сметаной, добавить немного бульона и довести до однородного жидкого состояния. Добавить смесь в суп, тщательно перемешать, чтобы сметана сразу не свернулась. Суп должен покипеть ещё 3-4 минуты на медленном огне, после чего ему необходимо настояться 10 минут под крышкой.
Такой суп пользуется большой популярностью среди вечно спешащих хозяек. На всё приготовление уйдёт не больше 40 минут, а если использовать готовый бульон — все 20. У него приятный островатый вкус, с мягким сливочным отголоском, а главное — отсутствие крупы, характерной для рассольника, даже не заметно.
