Правильная посуда и кипяток – вкусной каши простой залог.
Примитивные ошибки, ухудшающие вкус каши, допускали абсолютно все. Чтобы избежать досадных разочарований, вспомним: что же может навредить правильной варке крупы?
1. Отсутствие сковородки. Перед варкой крупу нужно не только промыть, но и прокалить на сухой сковороде. Всего 2-3 минуты, а вкус каши будет в разы лучше.
2. Кастрюля с тонким дном. В такой посуде каша, конечно, сварится, но вероятность, что она пригорит, куда больше. Зачем рисковать вкусом блюда, если можно сразу взять кастрюлю с толстым дном и плотной тяжёлой крышкой? Чугунная посуда – идеальная помощница вкусной каши.
3. Открытая крышка. Огромную роль в приготовлении играет именно пар, образованный под плотно закрытой крышкой, поэтому чем больше его выходит, тем менее вкусным получится блюдо.
4. Сильный огонь. Из-за такой, казалось бы, мелочи вода будет быстрее выкипать, что чревато сухой крупой вместо рассыпчатой каши. Спешка ни к месту, если не охота жевать недоваренное.
5. Постоянное помешивание. Кашу, особенно такую, как пшеничная, перемешивать в процессе не нужно, чтобы она не превратилась в размазню и не утратила вкусовую насыщенность.
