Тысячи хозяек сочетают любимые овощи неправильно.
Независимо от того, с чем хозяйка тушит капусту: с картошкой, с грибами, с мясом – существует важный нюанс приготовления, который позволит капусте, стушенной с любой начинкой, получиться максимально мягкой и одновременно сочной.
Почему опытные хозяйки никогда не добавят в борщ зажарку на основе томатов до тех пор, пока не проварится капуста? Известно, что томатный сок в сочетании с сырой капустой делает её совершенно «дубовой». После такого фиаско блюдо уже ничем не исправить.
Исходя из классического рецепта тушеной капусты, овощи лучше всего добавлять в такой последовательности: обжарить морковь, затем лук, сладкий перец, капусту (рекомендуется перед тушением помять её с солью, чтобы стала мягче). Когда все ингредиенты практически готовы, можно добавить томатную пасту, различные травы, выдавить сок зубчика чеснока для пикантного вкуса. Некоторые также используют в этом рецепте сметану с небольшим количеством аджики.
Всевозможные дополнительные ингредиенты (даже мясо) идут в ход перед томатами. Это незыблемое правило вкусной тушеной капусты!
