Фрукты творят с мясом чудеса, когда нет времени ждать.
То, что повара рекомендуют использовать фрукты для маринования мяса, давно не новость, однако этот способ остаётся актуален и горячо любим многими, ведь позволяет «убить сразу двух зайцев»: значительно снизить время на приготовление и получить сочное, насыщенное вкусовыми качествами блюдо.
Для маринования мяса понадобятся всевозможные кислые фрукты, например: киви, ананасы, цитрусовые.
Важный момент приготовления: время маринования зависит от вида мяса и варьируется от 30 до 60 минут. Один час подойдёт для самого сухого или жёсткого, к примеру, курятины или свинины. Но основная прелесть этого маринада в его универсальности: абсолютно любое мясо получится сочным, если с ним в тандеме использовать кисленькие фрукты.
Очень важно не передержать тушку в маринаде, иначе кислота начнёт постепенно её расщеплять, что губительно отразится, как на вкусовых качествах, так и на внешнем виде готового блюда.
Немаловажно также остановить свой выбор на личном фаворите среди представленных выше или подобранных самостоятельно кислых фруктов, так как мясо в любом случае впитает нотки маринада и будет обладать лёгким привкусом взятого за основу фрукта. Переживать о появлении горчинки нет смысла, а вот выделяющегося при запекании мясного сока будет более чем достаточно, чтобы слюнки потекли у всех!
