Тарелка супа насытит на целый день.
Причин не употреблять мясо в пищу может быть много. Кто-то из религиозных соображений, кто-то из моральных, а у кого-то вовсе его может не оказаться в холодильнике. Можно сварить не менее питательный супчик, используя только овощной бульон.
Секрет ароматного бульона заключается в правильных заготовках. При готовке любых блюд, в которые идут овощи, не нужно выбрасывать их «запчасти». Нужно выделить в морозилке место, куда будут собираться попки от лука, моркови, стебли укропа, петрушки, кочерыжки от капусты. Как только накопится приличное количество обрезков, можно смело варить овощной бульон. Чем больше и разнообразней набор обрезков - тем ароматней и наваристей получится супчик.
Для калорийного супчика понадобится:
- Картофель: 5 шт
- Морковь: 1 шт
- Лук: 1 шт
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт
- Душистый перец: 3 шт
- Фасоль сухая: 200 г
- Замороженные овощные обрезки
Для начала отправляем овощные обрезки в кастрюлю, доводим до кипения и убавляем огонь. По мере появления, снимаем пену. Если пена больше не выделяется, добавляем лаврушку и душистый перец. Варим в течение 40 минут - этого времени хватит, чтобы овощи отдали свой вкус. Вылавливаем шумовкой вареные обрезки, добавляем в бульон нарезанный кубиком картофель и предварительно замоченную фасоль.
Отправляем в сковороду мелко нарезанный лук, жарим до прозрачности и добавляем тертую морковь. Жарим 3-5 минут и выкладываем поджарку в суп. Если используется красная фасоль, то можно в поджарку добавить столовую ложку томатной пасты, увеличив время жарки еще на пару минут. Солим, перчим суп и варим еще 20 минут.
Можно использовать любого рода бобовые: горох, чечевицу, нут. Одной тарелкой такого супчика хватит, чтобы не чувствовать голод весь рабочий день.
