Сливочная рыбка с хрустящей капустой - гости будут в восторге!
Не каждая хозяйка знает, как сделать рыбный пирог сочным. Вроде и фарш получился нежным, и зелень добавила , а на выходе - черствая булка с сушеной рыбой. Есть способ приготовить овощной пирог с рыбной начинкой, используя вместо теста обыкновенную капусту.
Для пирога понадобятся:
- Капуста: 15-20 листиков
- Рыбный фарш: 500 г
- Сливки или 10% сметана: 200 г
- Яйцо: 2 шт Лук: 2 шт
- Масло сливочное: 50 г
- Соль, специи для рыбы
Отправляем в кипящую воду кочан капусты, время от времени достаем и снимаем несколько листов, которые хорошо отходят. Повторяем процесс, пока не получим нужное количество листов по размеру формы.
Нарезаем кубиком лук, отправляем жариться на сливочном масле до прозрачности. Готовый лук остужаем, смешиваем с фаршем, добавляем соль и специи для рыбы. Вбиваем яйца в сливки, добавляем щепотку соли и размешиваем до однородности.
Срезаем жесткую часть с капустных листов, смазываем форму сливочным маслом и выкладываем 5-6 листьев на дно формы, чтобы листья выходили за ее края. Выкладываем половину фарша, разравниваем и заливаем половиной яичной смеси. Выстилаем очередной слой листьев и повторяем процедуру с фаршем и заливкой. Накрываем пирог оставшейся капустой, подгибаем края к бортикам формы.
Верхний слой пирога можно смазать смесью желтка и сливок для придания золотистой корочки. Выпекаем пирог в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.
