Рецепт кабачковой икры, как из магазина, но без консервантов

25-02-2020, 09:03 \\ Общество

Кастрюля исконно русского закусона по цене одной банки.

 

Любители кабачковой икры знают, что самая вкусная икра - на дне банки, достать которой можно только корочкой хлеба. Но, что, если перед ним поставить не банку с икрой, а целую кастрюлю?

Приготовить кабачковую икру совсем не сложно, а цена банки в магазине зачастую переваливает цену корзины овощей. Поэтому берем мужа в качестве носильщика и покупаем на рынке следующее:

  • Кабачки: 1.5 кг
  • Морковь: 300-400 г
  • Лук: 300-400 г
  • 1 помидор или томатная паста
  • Чеснок: 3 зубч
  • Сахар, соль: 2 ст.л.
  • Перец черный, паприка: 1 ч.л.
  • Уксус или сок лимона: 1 ст.л.
  • Масло для жарки

Жарим

Все овощи хаотично мелко нарезаем. Чем мельче - тем быстрее приготовится икра. Первым в бой идет лук, обжаривается до золотистости и извлекается. За ним следуют кабачки с дополнительной ложкой масла - они быстро его впитывают. Выкладываем кабачки, отправляем морковку - ей нужно 15-20 минут до размягчения. Все овощи соединяем вместе и взбиваем блендером до однородности.

Тушим

Выкладываем заготовку икры в сотейник, добавляем сахар, соль, перец, выдавливаем чеснок. Перемешиваем, тушим 3 минуты и добавляем тертый помидор и лимонный сок (можно заменить томатной пастой и уксусом). Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 20 минут, периодически помешивая.

Консервируем

Готовую икру остужаем и раскладываем по контейнерам. Если простерилизовать банки и выложить туда горячую икру - их можно закатать и оставить остывать, укутав в одеяло. Это позволит икре храниться целый год.

Поделиться новостью:
Главное за неделю
КОММЕНТИРОВАТЬ